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鉛山特色燒餅

發布時間:2020-11-02 15:42來源: 鉛山縣文廣新旅局編輯:文廣新旅局 視力保護色:
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據史書考證,燒餅是漢代班超從西域時傳來的。劉熙《釋名》中說“胡餅,作之大漫冱也,亦言以胡麻著上也。”劉熙是東漢人,他的這段話是講人們在烤制胡餅,必須要撒上一層胡麻,使胡餅更為芳香可口。《太平御覽》中說:“靈帝好胡餅,京師皆食胡餅。”

燒餅也是鉛山人一貫的喜愛,但已無法考證出它傳入鉛山的具體時間。

燒餅以優質小麥面粉為原料,用多道工序和制,厚有半寸,內包餡料,餡料可以是肉,也可以是腌菜,有不辣、微辣、辣幾種口感。外邊是一層焦黃的芝麻。

其主要特點是香酥可口,外脆里人間煙火淳樸的味道,是鉛山一個豐潤,不焦不糊,不油不膩,咬一口,香氣四溢。

燒餅現已成為鉛山小吃一絕,那些制賣燒餅的鋪子,至今還沿襲著傳統原始的制作技藝,整個制作過程不借助任何現代工具,純手工制作出的燒餅,外売干脆酥香,內在綿軟爽口,老少皆宜。

鉛山的燒餅,讓人咀嚼出千百年來人間煙火淳樸的味道,是鉛山一個豐潤圓滿的傳說。


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